معلومات عامة

في ما درجة الحرارة لتخزين البطاطس في الشقة

Pin
Send
Share
Send
Send


يمكن اعتبار البطاطا المكون الرئيسي لأي طبق. وأي مضيفة تعرف ما يكفي من الوصفات لإعدادها. بفضل براعة وخطط بعيدة النظر لبيتر الأكبر ، استقرت البطاطا بجرأة في روسيا. وجود الكثير من الفيتامينات والمغذيات المفيدة في ترسانتها ، فإن هذه الأطعمة الشهية تستحق حقًا الاحترام والحب من كل من البالغين والأطفال. حتى يتمكن جميع أفراد الأسرة من الاستمتاع بشهيتهم المفضلة لفترة طويلة ، فإنه يحتاج إلى تهيئة جميع الظروف اللازمة للتخزين المناسب. لهذا ، تجدر الإشارة إلى أن درجة الحرارة المثلى لتخزين البطاطس هي +2 درجة مئوية.

حاليا ، هناك العديد من الطرق لتخزين درنات البطاطا. كل هذا يتوقف على القدرات المالية والمعرفة والإبداع للمالك. ولا سيما الفائزين هم أولئك الذين لديهم أراضي خاصة بهم في القرية أو منزل خاص - مشكلة مكان تخزين البطاطا تختفي على الفور. أما بالنسبة لربات البيوت الثلاثية في المناطق الحضرية ، فيتعين عليهم إيجاد طرق لحفظ البطاطا لأيام الشتاء الطويلة.

ما تحتاج إلى معرفته قبل تخزين البطاطس

لا تنتمي البطاطس إلى منتجات قابلة للتلف ، ولكن عدم امتثالها لمعايير التخزين (الرطوبة العالية والرطوبة ، تغيرات درجة الحرارة أو أشعة الشمس) يجعلها غير مطيع ، مما يؤدي إلى تدهورها السريع. يبقى الشرط الرئيسي لجميع أصحابها دون تغيير - يجب أن تكون مساحة التخزين مظلمة وباردة. تؤثر أشعة الشمس سلبًا على الدرنات ، مما يتسبب في تحولها إلى اللون الأخضر وإطلاق غلوكوسيد سام للجسم البشري.

كل مضيف لديه درجة حرارة التخزين الخاصة به للبطاطس ، ولكن من الناحية المثالية يكون في حدود +2 إلى +3 درجة مئوية.

فقط ضمن الحدود المحددة يمكنه البقاء لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه والفيتامينات. عامل مهم آخر هو الرطوبة العالية في التخزين. المستوى المسموح به - 87-91٪. سوف يؤثر الانحراف عن معيار معين سلبًا على البطاطس ككل.

تخزين درجة حرارة البطاطس في الشتاء والصيف

الدرنات حصاد يحدث عادة في موسم الصيف. يتمكن المزارعون الماهرون من زراعة البطاطس مرتين في فصل الربيع والصيف (في أوائل الربيع وفي منتصف الصيف) والحصول على كمية مضاعفة من المصيد. في الحالة الأولى وفي الحالة الثانية تظل مسألة التخزين واحدة - كيفية حفظها من الصقيع الشتوي ومن حرارة الصيف.

تبقى درجة حرارة تخزين البطاطس في الشتاء والصيف كما هي - من +2 إلى + 3 درجات. لماذا يجب أن تكون دائمة؟ لأنه عندما يصبح الصقيع حلو وبطيء. في درجات الحرارة العالية ، تبدأ الدرنة في "التنفس" أكثر ، وتستهلك النشا. هناك زيادة في البراعم ، مما تسبب في تشويه البطاطا ، مما يعطي كل العصير إلى الأخير.

درجة حرارة التجمد للبطاطس أثناء التخزين هي -1 درجة. في هذه الحالة ، يتحول النشا الموجود فيه إلى سكر ، لذلك ستعطي الدرنات المجمدة مذاقًا حلوًا عند الطهو ، مما يفسد الطبق.

ظروف التخزين في القبو

قبل وضع البطاطس تحت الأرض ، يجب تنظيفها من صناديق العام الماضي والقمامة وغيرها من الممتلكات. التجفيف والتهوية أيضا لا يضر. يوصي الخبراء أيضًا بتشكيل جدران وسقف الغرفة لمنع تكوين العفن. نظرًا لأن درجة حرارة تخزين البطاطس تتطلب درجة معينة ، فمن الضروري الاهتمام بالتهوية مسبقًا (كحل أخير لتأسيس إلزامي) أو تسد جميع الفجوات والثقوب الموجودة في الجدران والسقف. أيضا ، لن يكون من الضروري أن يتم تهوية القبو بانتظام من خلال الأبواب المفتوحة.

قبل أن يتم وضع الأنابيب في القبو ، من الضروري فرز الدرنات: اتركها كلها مدللة أو مقطوعة بمجرفة ، عند الحفر. إعداد الأدراج trellised الخاصة أو الرفوف. يجب وضع الأطباق المفضلة بطبقة لا يزيد سمكها عن 30 سم لضمان وصول الهواء إلى الدرنات السفلية. يجب أن تكون درجة حرارة تخزين البطاطا في القبو في حدود 2-3 درجات فوق الصفر.

التخزين في الشقة: المبادئ

إذا لم يكن هناك كوخ أو قبو إضافي ، فيجب عليك الاحتفاظ بالبطاطا في المنزل. أفضل مكان للتخزين هو شرفة - هذا المكان في أي شقة مجهز خصيصًا لهذه الأغراض. ينصح الأوصياء ذوو الخبرة بالقيام بما يلي قبل تخزين البطاطس للتخزين:

- ضع علامة في مربع العام الماضي: استبدل فيلم العزل التالف ،

- تأكد من أن جدران وأسفل الصندوق مبطنة بالرغوة ،

- تنظيف أنابيب العادم من الغبار والأوساخ ، وتثبيتها في صندوق ،

- اعتمادًا على حجم الصندوق ، قم بإعداد مصابيح زرقاء للتدفئة في الطقس البارد ،

- التحقق من إمكانية تشغيل ميزان الحرارة ،

- تنظيف الشبكة القديمة (لا ينصح باستخدام الحقائب).

تعتمد درجة حرارة تخزين البطاطس على الشرفة على مدى كفاءة وموثوقية صاحب درجة حرارة الصندوق ومدى سخونة الصندوق.

التخزين في الثلاجات الخاصة

يتضح أحيانًا أنه في الشقق يتم الجمع بين الشرفة ومساحة المعيشة الرئيسية ، وليس المنزل الخاص مجهزًا بالطابق السفلي أو أي هيكل مشابه. لا تريد البطاطا حتى الاستماع إلى هذا النوع من العذر وتتطلب مساحة تخزين مناسبة. لحسن الحظ ، فإن المخرج بسيط للغاية - شراء ثلاجات خاصة ، حيث يتم ضبط درجة الحرارة المثلى لتخزين البطاطس على 3 ثوان. هذه المعدات بأسعار معقولة فقط للمواطنين الأثرياء. لكن الأمر يستحق ذلك ، لأنه من الممكن حل المشكلة الأبدية بشكل نهائي مع مساحة التخزين.

تتمثل ميزة الثلاجات الخاصة في أنه في مثل هذه الأجهزة لا يمكنك تخزين البطاطس فحسب ، بل يمكنك أيضًا تخزين الخضروات الأخرى. لا تتطلب تركيب التهوية والتهوية وظروف خاصة للتشغيل والإصلاح. يكفي فقط تثبيت هذه الكاميرا في منزلك والانتقال إلى نظام درجة حرارة مناسب لتخزين البطاطس.

تخزين البطاطس في محلات الخضار

هذا الخيار مثالي لتلك الفئات من المواطنين الذين يشاركون في زراعة وبيع البطاطا بكميات كبيرة. نظرًا لأنه يصبح من الصعب تخزين هذه المخزونات الكبيرة في المنزل ، فيجب عليك اختيار متاجر الخضار. تم تجهيز هذه الغرف المتخصصة بأجهزة التدفئة والتكييف العالمية وأنظمة التهوية ، والتي تسمح بتخزين البطاطس وغيرها من الخضروات والفواكه بكميات كبيرة لفترة طويلة.

من خلال أتمتة العملية ، تكون درجة حرارة تخزين البطاطس في مخزن الخضار مثالية: من +2 إلى +4 درجة.

الشرط الرئيسي لأخذ الدرنات للتخزين هو فرز البطاطس للأبد (وهو مناسب للتخزين طويل الأجل) والعيوب (الفاسدة ، المقطعة ، البطيئة ، المريضة ، إلخ).

معدات تخزين البطاطس في حالات الطوارئ

العديد من البستانيين البداية يزرعون الحديقة بأكملها مع البطاطا دون تردد. منطق البعض واضح - إنه منتج مغذي ولذيذ جميع ربات البيوت في المقام الأول عند الطهي. وفقط عند تخزينه ، يسألون سؤالًا منطقيًا: "ما هي درجة حرارة تخزين البطاطا؟". بالنسبة للثقافة المذكورة أعلاه ، فإن شروط الادخار للأغراض الاقتصادية واسعة للغاية وتتراوح من +2 إلى +12 درجة مئوية. لذلك ، في الغلة العالية ، يقوم الحرفيون ببساطة بحفر حفرة (عمق - 2 متر ، عرض - 2 متر). الجزء السفلي من الحفرة مغطى بالعشب الجاف 50 سم ، ثم مغطاة بطبقة تقريبية من 1 متر ، مغطاة بطبقة صغيرة من نفس العشب الجاف على القمة. يتم ترك الجزء العلوي 50 سم ليملأ مع الأرض ومغطى بالقصدير. قبل بداية الصقيع ، تتم إزالة القصدير وملء الحفرة بالأرض. لمنع دخول المياه ، من الضروري ضمان تصريف مياه الصرف الصحي من خلال تغطيتها بطبقة من الصفيح أو القصدير في الأعلى. سوف توفر الأرض درنات دافئة ، ودرجة حرارة تخزين البطاطس في فصل الشتاء في الحفرة ستكون حوالي +3 درجات.

بعض الفروق الدقيقة

تعرف كل ربة منزل أن درجة حرارة التخزين الدنيا للبطاطس يجب أن تكون من +2 إلى +3. ولكن إذا كان الهدف هو الحفاظ على الدرنات لمدة 1-2 أشهر ، فيمكن زيادة مستوى الدرجات إلى +12.

حتى تنبت البطاطس بشكل أسرع (لزراعة الأخيرة) ، من الضروري تزويدها بالحرارة (+14 + 18) والرطوبة. في هذه الحالة ، تحصل على بذور ممتازة.

في حالة انخفاض نسبة الرطوبة (أقل من 60 ٪) هناك انخفاض في حجم البطاطا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تحويل الفاكهة إلى مكان أكثر رطوبة.

عند تخزينها في قبو ، يجب ألا تحول البطاطا الجيدة بانتظام من مكان إلى آخر بحثًا عن البطاطس التالفة. وبهذه الطريقة ، من الممكن أن تتلف أو تضرب الدرنات بأكملها عن غير قصد ، والتي ستصبح فيما بعد لا قيمة لها. من الأفضل العناية بطبقة الدرنات المثالية في وقت التخزين ، بحيث يكون من السهل تحديد الثمرة المدللة.

أفضل مرافق التخزين من الخبراء

يريد كل مالك الحصول على بطاطا طازجة وجميلة لمدة عام كامل. ولكن لكي تظل الأخيرة كذلك ، فإنها تحتاج إلى تهيئة ظروف التخزين المناسبة. بما في ذلك درجة حرارة تخزين البطاطا يجب أن تكون +2 درجة. يعد القبو أحد أول وأفضل الأجهزة لتوفير الدرنات في شكلها الأصلي. تدور قصته في الماضي البعيد ، عندما اكتشف الناس أن الخضروات يتم تخزينها في حفرة طبيعية أفضل بكثير من سطح الأرض المحمي.

مع مرور الوقت ، تم تحسين القبو ، ووظائفه اليوم أوسع وأكثر ثراءً. درجة حرارة تخزين البطاطا في القبو هي الأمثل ، وسوف توفر الحفاظ على الفاكهة على المدى الطويل.

الخضروات الجذرية الأكثر لذيذ ولذيذ هو متواضع جدا في الرعاية والزراعة والمعالجة. إذا تمت ملاحظة متطلبات تخزين البطاطا البسيطة ، فستسعد جميع أفراد العائلة بوجودها على الطاولة في شكل أطباق متنوعة.

إعداد الحصاد للتخزين

من أجل التوفير الناجح لمحصول البطاطا ، يجب أن يكون ، أولاً وقبل كل شيء ، لتجف. في الطقس المشمس الجاف ، يمكن تجفيفه مباشرة في الحقل ، ولكن عادة ، لتجنب الحوادث ، يمكن تجفيفه في غرفة جافة ومظلمة وجيدة التهوية ، على سبيل المثال ، في المرآب. عادة ما يستغرق الإجراء من يوم إلى عدة أيام - يعتمد على حالة الدرنات المحفورة حديثًا.

شروط البطاطس

تعتبر البطاطس حساسة لظروف التخزين ، لذلك تحتاج إلى اتباع قواعد معينة ، وتجهيزها في شقة أو تخزين منزل له.

يجب أن يكون مكان التخزين غامقًا ، لأنه تحت تأثير الإضاءة الطبيعية أو الاصطناعية على المدى الطويل ، لا تبدأ الدرنات في الظهور فحسب ، ولكن أيضًا إنتاج سولانين سام ، يمكن أن يؤدي استخدامه إلى تسمم شديد.

درجة الحرارة

ظروف درجات الحرارة هي أيضا عامل مهم في التخزين الناجح لهذه الخضروات. في أي درجة حرارة ، من الأفضل تخزين البطاطس؟ أفضل نطاق لدرجة الحرارة لهذا هو من +3 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية (تحمل بعض الأصناف التخزين في +1.5 درجة مئوية). في درجات الحرارة المرتفعة ، تفقد الدرنات رطوبتها بسرعة ، وتتلاشى ، وتتحول درجات الحرارة السلبية إلى اللون الأسود وتصبح حلوة المذاق.

بعض الوقت (حتى ثلاثة أشهر) يمكن حفظ البطاطس جيدًا في درجات حرارة مرتفعة بما فيه الكفاية ، ولكن لا تتجاوز 20 درجة مئوية. تعتمد مدة هذا التخزين على التنوع المعين.

رطوبة الهواء

الرطوبة المثلى للهواء للتخزين يجعل 80-90 ٪. بمعدلات أقل ، تغيّر البطاطا بسرعة هيكلها - تصبح ناعمة وقابلة للكسر. الرطوبة العالية جدًا تساهم في تطور الأمراض الفطرية. لتطبيع الرطوبة ، تتم إضافة البنجر إلى أكياس أو حاويات تحتوي على بطاطس تمتص الرطوبة الزائدة.

عند المدخل

المدخل هو موقع محدد للغاية لتخزين البطاطس. هناك خطر فقدان العائد. لمنع حدوث ذلك ، يوصى بتثبيت صندوق التخزين بشكل آمن على الأرضية ومزود أيضًا بقفل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج في هذا الخزان إلى حفر فتحات التهوية للوصول الحر للهواء إلى البطاطا.

قد يتقلب مستوى الرطوبة في المدخل بشكل كبير ، وبالتالي من الضروري التحكم فيه بواسطة مقياس نفسي أو بمساعدة أدوات بلاستيكية مفتوحة. إذا ظهرت بقع داكنة داخل الأطباق ، فهذه علامة على زيادة الرطوبة الضارة بالبطاطا.

مزايا هذا المكان هي أنه أكثر برودة بشكل ملحوظ عند المدخل من الشقة ، لكنه أكثر دفئًا هناك في فصل الشتاء عن الخارج ، ودرجة الحرارة يمكن أن تتوافق مع مجموعة +4 ° C ... + 6 ° C مثالية لحفظ الدرنات.

على الشرفة

إذا كانت الشرفة غير المزجج ، ثم حماية البطاطس قد تطبق طبقة واقية. أولاً ، يجب عزل خزان التخزين بمادة عازلة ، الرغوة مناسبة لهذا الغرض.

في مثل هذا الصندوق ، لا تتلاءم الدرنات مع الجزء العلوي - يجب ترك مساحة لتغطية الجذور بخرق. قد يكون هذا ، على سبيل المثال ، بطانية قديمة أو خرق أخرى غير ضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، في درجات حرارة منخفضة للغاية ، يتم تسخين الصندوق باستخدام لمبة كهربائية تقليدية موضوعة بداخله (يجب أن يكون المصباح مخفيًا تحت طبقة غير شفافة). كل هذا سوف يساعد على الحفاظ على حرارة كافية و قضمة الصقيع في الدرنات.

إذا كانت الشرفة مزججة ، فإن طريقة التخزين مبسطة. صندوق خشبي بسيط لتخزين الخضروات ، ولكن لوحة على لوحة ، أو عدد قليل من هذه الصناديق ، سيوفر البطاطا في أفضل حالاتها. رغم أننا في هذه الحالة يجب ألا ننسى التبريد الليلي الموسمي ونراقب عن كثب درجة الحرارة على الشرفة وفي الشارع. إذا تم إنزاله بشكل خطير في فصل الشتاء ، فيجب تغطية الخضار بقطعة قماش أو يجب تشغيل المدفأة.

في مخزن

درجة حرارة الغرفة ليست مناسبة للغاية لتوفير البطاطس ، لكن مع ذلك ، هناك عدد قليل من الناس ، في حالة عدم وجود مكان آخر ، احتفظ بها هناك. هنا ، يجب تذكر ما يلي: بعد أن يتم تجفيف الدرنات وتجفيفها ، فإنها في حالة راحة ويمكن حفظها في بعض الأحيان بأمان لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند درجات حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية. للتخزين في المخزن ، التقط الصناديق ذات التهوية الجيدة ، مع ضمان أن المخزن نفسه كان جافًا وجيد التهوية.

في المطبخ تحت الحوض

يمكن تخزين كمية صغيرة من البطاطس تحت المغسلة في المطبخ. أفضل حاوية لهذه الطريقة هي سلة خوص ، واستخدام الأواني والدلاء ، والثقوب التي تم حفرها مسبقًا بها لتدوير الهواء بشكل أفضل. حتى بالنسبة للتخزين على المدى القصير ، لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية ، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الدرنات. من الضروري مراقبة حالة السباكة بعناية ، حتى لا تملأ البطاطا المخزنة بالماء الجاري.

في الثلاجة

يمكن تخزين القليل من البطاطس في الثلاجة. ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة للتخزين ، حيث تتيح لك الثلاجة الحفاظ على درجة الحرارة المثلى باستمرار ولا تتطلب التجفيف المسبق للتخزين. بالنسبة لتعبئة الدرنات ، من الأفضل استخدام الأكياس الورقية.

الصف ووقت التخزين

يجب أن نتذكر أن أصناف البطاطا المبكرة الناضجة ليست مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأجل. بحلول نوفمبر ، قد يصبحون غير صالحين للاستخدام. تتمتع أصناف منتصف الموسم التي بدأت حصادها في منتصف الصيف بجودة أفضل في الحفاظ عليها ، ولكن الأصناف المتأخرة هي الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل.

Pin
Send
Share
Send
Send